夾起鬆化香酥的鴨胸皮，沾上精選粒粒適中的冰晶砂糖，放入嘴中，第一口就能咀嚼到鴨皮的酥脆，接著富有口感的糖粒與鴨皮油脂巧妙融合在一塊兒， 那一口油香在嘴裡環繞，這是王品集團新品牌 享鴨 推薦的經典烤鴨吃法【白糖酥胸】。
資深老饕認定，烤鴨成敗關鍵，就在這一隻鴨僅有的 8 片胸皮，也算品鴨的「開胃菜」。
王品享鴨主打「功夫烤鴨，一鴨多饗」，道道皆是老饕的內行滋味，除【白糖酥胸】，還有彎彎半月皮帶肉的【半月滑肉】，裹上獨家甜麵醬，配上蔥段、大黃瓜條，沾上一丁點特製的初榨油封蒜泥，濃郁蒜香提味又解膩，堪稱一絕。
享鴨主廚 莊耀輝 表示：「大陸傳統的烤鴨吃法，習慣沾蒜泥，但台灣人不習慣那股辛嗆味；享鴨試著用油封的手法，將初榨橄欖油加入大蒜低溫烤熟、再打成泥狀，搭起來更為順口。」
享鴨對烤鴨的挑剔，不僅止於吃法，從選材到片皮的關鍵步驟，步步嚴謹、樣樣皆有堅持。從選鴨開始，選自花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨，在好山好水好飼料的環境下，飼養 75天 的小鮮鴨，每隻重約 2.6公斤，體型與脂肪比例最佳且肉質細緻；醃製，主廚採用 8 種中華香料為基底，提香而不搶味；透過吊掛風乾，讓鴨子的表皮緊實、肉質柔嫩多汁；打糖色，以麥芽糖為基底的糖水，獨門比例是鴨皮呈現琥珀色澤且口感酥鬆的關鍵。
半隻片皮烤鴨僅需 750 元、全隻 1380 元，輕鬆入口、高貴不貴。但為了帶給消費者最美味的體驗，堅持每日新鮮現烤，想品嚐招牌片皮鴨，肯定要提前預訂。
其中，享鴨更取經自王品集團連三年獲米其林一星的鵝夫人，打造共可容納 70 隻以上的烤鴨風乾室，低溫控濕風乾 24 小時，讓皮下油脂充分作用，是烤出香酥鴨皮的一大關鍵！
再以「猛火炙燒表皮上色、中溫燜烤鎖住肉汁、大火搶酥讓鴨皮酥鬆」，3 階段明火烤製歷程，成就出皮酥肉嫩的琥珀色烤鴨，上桌時由師傅桌邊片鴨，提供消費者最即時的「功夫烤鴨」。
除了必吃的招牌片皮鴨，還精心準備道地的鴨架料理，【功夫鴨絲粥】將白米泡入雞高湯蒸煮，再與清粥底共同熬煮，添上鴨肉絲、芹菜、油條，增添香氣與口感，濃香滑順，恰到好處；【蒜酥鴨架】以經典台式的熱炒調味，用大蒜大火爆香後，搭配秘制脆片，獨特蒜酥椒鹽風味，保證您大呼過癮；【酸菜山椒鴨架湯】將鴨骨放入雞高湯蒸煮，充分釋放鴨骨的風味，酸菜清香巧妙的平衡鴨油，加入山椒及青花椒，清新果香味還帶點微微麻感，提鮮不膩，讓湯韻層次更加鮮明。
跳脫傳統烤鴨餐廳沉重拘謹的氛圍，享鴨的裝潢風格融入現代化的中式元素，打造半開放式廚房，以及方桌為主的餐桌配置，座位數 100 個，並有獨立 10 人包廂可供預訂，平均客單為 600 ~ 650 元，並提供 2、4、6 人三種組合餐，門檻更低，而首店落腳台北東區二樓街邊店，與品田牧場、聚共組 Power Center 複合式餐飲聚落。
INFO
享鴨 Xiang Duck
營業時間：11:30~14:30／17:30~22:00
店鋪地址：台北市大安區忠孝東路四段 128 號 2 樓
訂位電話：02-27118823
用餐資訊查詢：http://www.xiangduck.com.tw
更多相關資訊可至 享鴨 烤鴨與中華料理 查看。
–
延伸閱讀：王品人氣品牌「乍牛」炸牛排專賣店，宣布澳洲 M8 和牛限量開賣！
延伸閱讀：CooLife │ 今年中秋不能錯過的「燒肉餐廳」！ 懶人露營地 「原燒O-NiKU」，強勢進駐桃園統領百貨！
延伸閱讀：CooLife │ 品田牧場慶祝全新概念店開幕！除了「姓朱」或「屬豬」的朋友來店裡第二客套餐半價外，竟然還有 COOL 限定優惠！？
source / 王品
