台北的麻辣火鍋江湖即將掀起變局！以西式刀叉吃「果凍鴨血」打響知名度的《麻神麻辣火鍋》，將於114年12月31日畫下完美的句點，讓不少死忠粉絲大喊「吃不到怎麼辦？」別擔心，台灣麻辣火鍋文化底蘊深厚，不少店家同樣以「滑嫩入味的鴨血」聞名，有的甚至成了饕客心中必點招牌。這次就為大家整理 5 間麻辣火鍋推薦名單，讓你延續那一口鴨血的美好。
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詹記麻辣火鍋啟業於 1994 年的新莊，之後陸續插旗敦南、西門町商圈，獨樹一格的台式麻辣湯頭，溫順得以入喉，非常適合台灣人的胃，而招牌的滑嫩鴨血以「入口即化、吸飽湯汁」著稱，讓饕客們唇齒留香。
Super Junior 成員始源每次來台必吃的「鼎王麻辣鍋」，自台中發跡以來，就以「鴨血豆腐無限供應」聞名，大塊厚實的鴨血吸附湯底精華，口感綿密吃得到淡淡中藥香氣，吃起來更過癮。
位在台北松山區的老撈麻辣火鍋，是連 AI 教父 NVIDIA 輝達執行長黃仁勳也認證的台北麻辣鍋名店。店裡的「果凍鴨血」更是店裡特色之一，滑嫩度極高，入口近乎化開。再搭配濃香帶勁的湯底，讓不少饕客一試成主顧。
在台北大安區屹立超過 20 年的「鼎旺麻辣鍋」，生意總是門庭若市。店內的鴨血，常被饕客形容為「布丁、果凍般滑嫩」。加上店家湯頭走濃郁厚實路線，鴨血吸飽後特別有層次。最吸引人的地方是「鴨血豆腐無限續加」，完全就是鴨血控的天堂。
同樣屬於台北麻辣火鍋老字號的「太和殿」，湯底以多種中藥材與牛骨慢火熬煮，香氣濃厚卻不嗆喉。太和殿的鴨血採用三燜三泡的獨門調理工序，口感軟嫩入味，，搭配濃郁湯底堪稱完美比例，吃起來很有記憶點。
雖然麻神麻辣火鍋即將歇業，對不少鴨血迷來說是一大遺憾，但台北仍有許多火鍋品牌在「鴨血功夫」上不遑多讓。無論你偏愛 布丁般的嫩度、無限續點的爽感，還是果凍般的創新口感，這幾間店都能成為你的下一個麻辣鍋口袋名單。
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