藏身台北民生社區的預約制粵菜私廚「拾捌粵」，近期低調成為不少饕客與藝人圈口耳相傳的愛店，據悉連 周杰倫 與身邊好友、小夥伴們私下聚餐時也曾現身，被不少老饕稱作近期最值得朝聖的台北粵菜新據點。主打經典粵式功夫菜結合現代細膩手法，從烤鴨、叉燒到老火湯，每一道都吃得出師傅對火候與細節的講究。
「拾捌粵」以「拾聚粵菜精髓，捌方細節歸一」作為核心理念，採預約制桌菜形式，透過穩定且細膩的料理節奏，打造更貼近私廚體驗的粵菜饗宴。品牌名中的「拾」，象徵承襲上一代粵菜匠心；「捌」則代表對每道料理完整度的極致追求，希望讓客人從第一道菜到最後一道甜品，都能感受到完整且有層次的港式風味。
拾捌粵最具代表性的招牌料理，絕對是這道「廣式火焰烤鴨」。承襲自香港五十年老店「喜萬年酒樓」的粵菜技法，選用櫻桃鴨並經過 14 小時風乾低溫熟成，讓鴨皮達到極致酥脆、肉質依舊保有鮮嫩口感。出爐前更特別淋上君度橙酒炙燒，帶出淡淡果香與更有層次的酥脆香氣。
經典三吃更是誠意十足，片皮鴨搭配菠蘿入口，巧妙平衡油脂香氣；鴨腿斬件保留飽滿肉汁與厚實口感；最後再以鴨架熬煮酸菜蘿蔔糕湯收尾，整體節奏非常完整，也難怪近期成為不少藝人聚餐指定菜色。
另一道被不少熟客狂推的，則是極度考驗師傅功力的「熏香月見叉燒」。這道源自老派粵式酒樓的經典菜色，將紅泥鹹蛋黃鑲入梅花叉燒肉之中，切面宛如一輪明月，因此被稱作「月見」。經慢火烘烤後，蛋黃油脂與蜜汁完全融合，入口先是帶點焦糖香氣的微甜，接著鹹蛋黃獨有的沙感與鹹香層層堆疊，濃郁卻不膩口，完全展現粵菜功夫菜的細緻魅力。
如果說烤鴨是基本功，那「龍蝦麻婆嫩豆腐」就是拾捌粵最有記憶點的創新代表作。主廚以龍蝦頭慢火煉製蝦油作為風味基底，讓嫩豆腐完整吸附濃厚海味，再搭配猛火快炒的龍蝦肉，保留彈性與鮮甜肉汁。整體風味香辣卻不躁進，同時又保有粵菜最重視的「鮮」與「鑊氣」，吃起來意外非常下飯。
除了招牌功夫菜外，拾捌粵菜單也融合不少港式經典元素，從咖喱魚蛋、雞蛋仔、楊枝甘露等街頭小食，到生抽醬香海大蝦、金沙綴玉南非鮑、避風塘金蒜帝王蟹等宴席級海味料理通通吃得到，在濃郁與細膩之間取得相當舒服的平衡。
而店內同樣強調「循時而食」的概念，從前菜、主菜到甜品皆講究出菜節奏，搭配低調雅緻的空間氛圍，不論是聚餐、商務宴請，甚至朋友小聚都非常適合，也難怪近期悄悄成為台北不少名人與老饕私下聚會的新愛店。
「拾捌粵」粵菜私廚
地址：台北市松山區民生東路四段67號
電話：02-2547-2088
營業時間：11:30–14:30／17:30–21:30
Instagram：@sapbaat_kitchen
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