台中頂級鍋物代表品牌《匠極緻鍋物》推出 2025 年全新菜色「龍蟹雙湯四人宴」，以緊實彈牙的波士頓龍蝦、細嫩鮮甜的4L等級帝王蟹為雙主角，並保留全台首創的帝王蟹、龍蝦四食，以及美人雞湯鴛鴦鍋兩種湯底韻味，在專屬侍食師的貼心桌邊服務下，每一口都能完美感受主廚的匠心與堅持。
匠極緻鍋物亮點：「侍食師」沉浸式服務
位於台中七期，鄰近市政、百貨商圈精華地段的「匠極緻鍋物」，將高端鍋物體驗進一步深化。由承襲日本匠人精神的專屬侍食師，提供從拆解、去殼到料理的桌邊服務，「匠極緻鍋物」對細節的講究徹底落實在服務與料理之中，為高端火鍋的體驗樹立全新基準。
匠極緻鍋物亮點：全包廂式用餐
「匠極緻鍋物」空間設計採用大量木質結構與格柵，搭配柔和的暖色燈光，營造出沈穩內斂的氛圍。由於重視用餐的隱密性，座位區採全包廂式配置，能靈活因應2人約會、4人商務用餐或6至10人的聚餐，讓不同情境下的用餐需求，都能自在地享受專屬空間。
匠極緻鍋物亮點：「龍蝦四食」 一口四種鮮美
有別於普遍單純涮煮或清蒸品嚐龍蝦，「匠極緻鍋物」將龍蝦拆解為身、螯、關節、膏等四個部分，結合日式懷石菜序，以烹、烤、煮、炸變化出「龍蝦四食」：北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦膏食事雜炊等四食。
匠極緻鍋物亮點：新品「龍蟹雙湯四人宴」主廚匠心之作
本次推出全新「龍蟹雙湯四人宴」，以緊實彈牙「波士頓龍蝦」、細嫩鮮甜「4L等級帝王蟹」為雙主角。以「帝王蟹四食」為例，分段使用嚴選深海帝王蟹巨腿呈現四種截然不同的美味。
第一吃「帝王蟹・干貝・上湯」，取帝王蟹大腿肉浸入湯底，品嚐蟹肉的純粹鮮甜；第二吃「帝王蟹八寸盛合」，取帝王蟹關節肉炙燒，獨特焦香與蟹肉本身的甜味形成對比，搭配微辣七味粉點綴，讓整體風味更具層次；第三吃「帝王蟹明太子天婦羅」，取帝王蟹小腿包裹日本麵包粉油炸，體驗外酥內嫩的懷石風味；第四吃「帝王蟹膏食事雜炊」，將帝王蟹身餘肉、濃郁蟹膏剔取而出，加入已濃縮海陸食材與新鮮蔬菜的高湯煮成雜炊，讓第一口到最後一匙，將龍蟹美味發揮得淋漓盡致。
匠極緻鍋物亮點：「湯、肉、醬」的三重演繹
湯底不僅是鍋物靈魂的關鍵之一，更是展現對風味的理解與講究。「匠極緻鍋物」推出美人雞湯鴛鴦鍋，其中一款日高昆布鰹魚湯，選用一等級日高昆布與鰹魚細火慢熬，湯體清透甘潤，上桌時侍食師會現刨削柴魚片入湯，讓香氣現煮即發、層次更立體，這款湯頭特別適合搭配波士頓龍蝦、4L等級帝王蟹、南非鮑魚與播磨灘生蠔等海鮮，將食材原有的鮮甜與礦物感完整釋放。
另一款「美人膠原雞湯」，主打濃而不膩的膠質系湯底，使用大量老母雞、豬腳、豬皮與蔬菜熬煮12小時，湯體醇厚順口，膠質在口腔帶來些微黏著感卻毫不厚重，鍋中還配有整隻小土雞，不僅為湯底注入飽滿旨味，肉質口感軟嫩，與膠質湯體相得益彰。
此外，涮煮肉品新增米其林餐廳指定食材—雪巖雞，生長於高海拔山區，採放養方式飼育，生長週期較長且運動量充足，造就其油脂均勻、肉質緊實細緻。本次供應雞腿部位，肉質滑嫩卻不失咬感，涮煮後不易鬆散，能恰到好處地吸附湯底風味，無論搭配清爽的昆布湯或濃郁膠原雞湯，都能展現層次分明的肉香與口感特色。
匠極緻鍋物亮點：獨家契釀精品日本清酒
在日本，吃鍋配清酒是再自然不過的選擇，熱湯的溫潤與清酒交融，使風味更顯層次，也讓食材的輪廓更加分明。「匠極緻鍋物」特別委託日本四國百年酒藏「有光酒造」，選用當地赤野川伏流水釀造，專屬契釀清酒「安藝虎 純米大吟釀」系列，取名為大匠、小匠。透過不同酒款的搭配，精準勾勒出龍蝦、帝王蟹與和牛等食材的風味起伏，為整體風味節奏帶來流暢而優雅的銜接。
匠極緻鍋物資訊
- 地址：台中市西屯區文心路二段610號1F
- 電話：04- 3603-5222
- 營業時間：週一至週日，12:00-14:30、17:30-22:00
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