不用飛東京也能吃到日本人氣和菓子！台北晶華酒店這次再度帶來日本話題美食，攜手東京米其林一星懷石料理名店「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌「和甘WAKAN」來台快閃。以日本傳統甘味為基礎，加入鮮奶油、奶油、馬斯卡彭、起司等西式食材，將熟悉的和菓子變得更加輕盈、細緻又有現代感。這次來台更帶來招牌生銅鑼燒、手作沖繩黑糖蕨餅與蕨餅拿鐵，其中還有台灣限定「栗香白鳳豆」口味，甜點控真的可以先把這站收進口袋名單！
內容重點
東京人氣「和甘WAKAN」限時登台
日本人氣甘味品牌「和甘WAKAN」正式來台！延續台北晶華酒店一系列國際餐飲策展計畫，這次找來東京米其林一星懷石料理名店「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌，於10月7日至11月15日限定進駐台北晶華酒店。「和甘WAKAN」以小豆、葛粉、抹茶、和三盆等傳統日本食材為基礎，再加入鮮奶油、奶油、巧克力、起司等西式元素，讓和菓子不再只是傳統印象中的精緻小點，而是多了柔滑、濃郁又帶點新鮮感的風味組合！
「生銅鑼燒」現點現做餅皮柔軟超療癒
這次來台最不能錯過的明星商品，絕對就是「生銅鑼燒」！「生」銅鑼燒加入了鮮奶油與乳製品，強調柔滑、濕潤的口感，餅皮運用蛋白打發技巧製作，追求入口時蓬鬆、柔軟又帶著水潤感的細緻質地，再夾入北海道產紅豆細火炊煮而成的餡料，搭配不同奶油餡與食材，成為和甘WAKAN的招牌甜點。為了做出理想的口感，主廚荻野聡士甚至以克為單位調整麵粉比例，反覆測試烘烤溫度，希望在餅皮香氣、色澤與水分之間取得平衡。也因此生銅鑼燒吃起來不會只有傳統銅鑼燒的厚實感，而是多了一種入口即化般的柔潤層次。
5款生銅鑼燒、台灣限定口味一次看
這次台北晶華快閃還一次帶來5款生銅鑼燒口味，包括「馬斯卡彭紅豆」、「雲朵紅豆」、「栗香白鳳豆」、「北海道奶油紅豆」以及「北海道大納言紅豆」。其中最有亮點的，就是專為這次台灣快閃推出的限定口味「栗香白鳳豆」。以細緻的白鳳豆餡搭配溫潤栗香，甜而不膩又帶有秋季氣息，喜歡日式和菓子的話，這款絕對可以優先鎖定。除了盒裝生銅鑼燒之外，現場還提供每日現作的生銅鑼燒，包括「絲絨白鳳豆」、「北海道奶油紅豆」及「北海道大納言紅豆」3款口味。現烤餅皮帶著溫熱香氣，再夾入滑順內餡，和盒裝版本又是不同的享受。盒裝五入980元，單點每個220元。
大納言紅豆
北海道奶油紅豆
馬斯卡彭紅豆
雲朵紅豆生銅鑼燒
晶華限定·栗香白鳳豆
不只銅鑼燒，還有經典蕨餅也必吃
除了生銅鑼燒，這次「和甘WAKAN」也同步帶來人氣手作菓子「醇香沖繩黑糖蕨餅」。黑糖蕨餅本身就是日本經典甘味，而和甘更講究製作時的新鮮狀態，讓食材與製作時間一起決定最後的風味。喜歡Q彈系日式甜點的人，這款很適合搭配茶飲慢慢吃。另外還有「蕨餅拿鐵」，把切成細小塊的蕨餅加入飲品中，並搭配抹茶、福吉茶等風味，將傳統蕨餅直接變成更符合現代口味的飲品，視覺上也相當有特色。
和甘WAKAN 快閃資訊
日期：2026年10月7日至11月15日
地點：台北晶華酒店1樓 Regent Gift Shop
