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特別企劃｜編輯部親試吃！台北男子漢の夏日－進擊居酒屋

Rae

Published

2016-05-10

editor_RAE photo_JIMMY visual_JUSTIN make-up&hair_Nash

四季交替，冬日的鍋物即將退場，居酒屋隨之接棒。而近幾年來居酒屋也成為新的流行食態，不但營業時間符合收工後想小酌小聚的食客，隨興的用餐氣氛也讓繁忙的生活得到放鬆。本回COOL就要帶你一一進擊這些新銳居酒屋，這個夏季就一起在這些「酒肉樂園」度過吧！

OKAERI你回來了型男食堂

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「OKAERI」在日文中是「你回來了」的意思，當初六位合夥人希望提供的不只是餐點，更想讓客人來到店裡就像回到家一樣，店裡的玩味成設則呼應了六位合夥人的大男孩性格。不同於大部分的串燒居酒屋，「OKAERI你回來了型男食堂」是以串炸作為招牌，且除了必備的啤酒外，多樣化的調酒也是吸引許多女生前往的特色之一。另外店名中的「型男食堂」則是代表了高顏值的店員們，也許妳可以親自前往鑑定，到底餐點跟店員哪樣比較可口？

三種小確幸：為三種串燒組合「招牌雪花牛肉」、「培根捲霜降吐司」和「蔥雞腿肉」。其中較特別的是「培根捲霜降吐司」捲的是椰香奶酥吐司和花生吐司，培根和果醬這樣的鹹甜組合意外合拍。

Gin tonic ：使用的是「亨利爵士」琴酒，與一般的琴酒相比口感更溫柔滑順、氣味更清新自然，加入檸檬後無論是視覺或者酸甜的提味都很適合即將到來的夏季。

烤黃魚：從海鮮類料理的新鮮程度就可以看得出一家店可不可靠，不必太複雜的料理方式，就能完美呈現魚肉的鮮美。

五種大滿足：店中的招牌，為薄脆型麵衣的大阪式串炸。其中包含「肥牛圍毆起司球」、「軟嫩腰內肉」、「串炸雞腿肉」、「鯛魚」和「小玉米筍」等五樣炸物，包山包海的組合適合喜歡豐富變化的食客。

明太子薯來寶：焗烤過後的馬鈴薯加上明太子提味，綿密的口感、香濃的焗烤、濃厚的新鮮明太子，這樣的組合誰招架得住！

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OKAERI你回來了型男食堂

台北市中山區民權東路二段71巷12號

(02)2599-5168

17:00-24:00

荒酒處日式居酒屋

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位於熱鬧的東區SOGO後巷，以黑色調為基底的入口大器又別具日式俐落，店長「金剛」同時也是店裡的主廚，在「荒酒處」開張前就已經具備居酒屋的料理經驗，料理功夫扎實的他融合自己的過往經驗，精心為店裡設計出各種風味菜色。而會取名為「荒酒處」則是因為金剛擁有清酒師的身分，原本就打算將自己開的第一家店取名為「荒走」(意指清酒的第一道萃取酒體)，但跟合夥人討論過後決定省略走字，直接以「荒」作為店名，而親臨後我認為店如其名，俐落且風格明確。

鹽蔥牛舌：一般的燒烤店牛舌都是切成圓形而且略薄的，但主廚「金剛」本身偏好帶嚼勁的口感，於是在設計這道餐點時就特意選擇厚切的做法，經過鹽蔥提味後很適合當作下酒菜。

自家製煙燻豬肉：可以說是「荒酒處」代表作，煙燻用的機器是特別從日本帶回，木材更講究的選用了有獨特香氣的山胡桃木。除了固定的豬肉外，偶爾還會推出牛肉、肋排或豬腳等限定煙燻肉品。

烤雞肝：啤酒的好搭檔！有別於一般台式烤到全熟的內臟，「荒酒處」八分熟的烤雞肝更入口即化，表面的日式醬料也能去除內臟類料理的腥味。

擔擔風瑪陵：融入了川菜「擔擔麵」的料理方式，以芝麻醬為底加入高湯和炒過的肉燥，濃郁又帶有香辣氣味，預先燉過的馬鈴薯更是鬆軟好入口。

牛肉凍：經過長時間的燉煮入味十足，入口化開後就像牛肉湯被完整還原。表面點綴的芥末籽口味偏酸，有開胃的效果，而其中選用的牛臉頰肉即使燉了5、6個小時還是保有牛肉的嚼勁口感。

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荒酒處日式居酒屋

大安區復興南路一段107巷5弄2號

(02)2771-5113

週日到週一18:00-1:00 週五、六18:00-2:00

菜鳥ルーキー居酒屋

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「菜鳥ルーキー居酒屋」這個店名源自於經營者謙虛地自認是沒有開過店的「新手」，但即便如此還是努力的想提供食客們最到位的餐點。紮營於美食的「一級戰區」－延吉街，「菜鳥ルーキー居酒屋」除了靠用心的菜色吸引顧客，把顧客都當成自己的朋友般相處的融洽氣氛也是一大回頭因素，店裡轉播的運動賽事也常讓人熱血沸騰，下次球季不妨到約三五好友一起到「菜鳥ルーキー居酒屋」享受美食加賽事的樂趣！

豬舌、明太子雞腿肉：外面大部分都是販售牛舌，但「菜鳥ルーキー居酒屋」採用了更厚實、Q彈的豬舌，另外明太子雞腿肉算是每家居酒屋的基本料理，濃郁新鮮的明太子淋在滑嫩的雞腿肉上，不但氣味十足也兼具了口感，可�...

G肉丸子、醬味蔥蔥牛肋條：用雞肉、雞軟骨和荸薺等材料調味製成的雞肉丸子，沾著蛋黃吃可以讓氣味更豐富，且雞軟骨也讓丸子多了口感。醬味蔥蔥牛肋條則是經過斷筋處理，讓肋條吃起保有口感卻不會過於強韌。

白醬海鮮烏龍麵：裡面有滿滿的花枝、蝦仁和蟹肉棒等海鮮料，一般來說白醬都會搭配義大利麵，但這裡搭配的是Q彈的日式烏龍麵，加上起司、海苔絲和七味粉，濃郁卻不會讓人膩口，是許多熟客的必點菜。

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