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#CooLife | 去過這麼多國家,你知道飛機上有這些隱藏版菜單嗎?

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出國旅遊搭飛機的朋友應該都知道在不同地區的不同航空公司都有一些自己的招牌餐點,或者是特別受歡迎的特色料理,飛機上的隱藏版 飛機餐 、特殊班次才有的特別餐都是時常引起討論的話題,而這次編輯就要告訴大家,除了這些特色料理外,每一家航空公司都有的特殊餐點服務!雖然會因為航班路線、以及各家公司規定而有所不同,不過有需要的旅客都可以在出發前提早 24 小時和航空公司提出需求,就讓我們繼續看下去:

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素食餐點 Vegetarian meal

特別為世界各地吃素的旅客所設置,每個人對於素食都有不同的喜好,同時西方人與東方人的口味也不盡相同, 飛機餐 點中特別設置了這個選項,不僅整個套餐都以素食製作,就連開胃菜、甜點、抹醬等等都以嚴謹的素食標準看待,從健康訴求的不吃肉類到宗教信仰等不同素食需求都能一一滿足。

印度教素食 Vegetarian Hindu Meal:
印度風味的素食餐點,不含肉類、魚類、豬油及動物膠或蛋類,餐點內容富含植物性高蛋白質食物。

生鮮素食 Vegetarian Raw Meal:
提供新鮮水果、生菜以及無添加物的純蔬果汁。

嚴格素食 Vegetarian Vegan Meal :
無乳製品、蛋類等嚴格素食料理,通常提供植物性高蛋白質食材,如豆類、全榖物產品以及高鈣質食物;同時不使用大蒜、洋蔥、韭菜等等以及酒精。

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▲生鮮素食 ( pic via / ANA )

蛋奶素食 Vegetarian Lacto-ovo Meal:
提供蛋白質食物的素食料理,如牛奶、蛋、豆類及富含鐵質的高蛋白食物,同時也含有穀類食材,與素食料理相同的不使用大蒜、韭菜、洋蔥、酒精等調味。

東方素 Vegetarian Oriental Meal:
以中式口味提供的蔬果素食餐,不含魚肉、海鮮、肉類等等,同時也沒有蛋類和乳製品、大蒜、韭菜、洋蔥、酒精等調味。

西方素 Vegetarian Vegan Meal:
西式烹調的素食餐點,使用辛香料,但不使用蔥屬植物以及蒜、韭菜、洋蔥、酒精等調味

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pic via / 華膳空廚

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嬰幼兒童餐點

為年紀小的孩童特別需求所設計,不同年齡的幼兒適合不同的飲食,且不太能夠咀嚼大人吃的固體食物,所以航空公司特別準備了容易食用的水果、蔬菜泥或者沖泡食材,而對於年紀稍微長一些的孩子,空廚也會加入有趣好吃的餐點、玩具來吸引注意,雞塊、熱狗、果汁、小零食等等都是常見的餐點內容。

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pic via / ANA

嬰兒餐 Baby Meal
為 2 歲以下嬰幼兒所提供的餐點,使用奶粉、水果泥、蔬菜泥等等軟質易咀嚼的餐點。

兒童餐 Child Meal
為 2 歲至 12 歲兒童提供的餐點,使用易於咀嚼的食材製作。

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pic via / 華膳空廚

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病理餐點 Special meals

因為健康因素或者生理需求需要飲食控制的旅客,也不用怕在飛機上沒辦法用餐,針對不同餐點需求的旅客,航空公司設置了不同的餐點項目,只需要在訂位時或者提前告知航空公司,就能在飛機上享用適合的餐點。

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▲無刺激性餐食 ( via / ANA )

溫和餐 Bland Meal :
特意為腸胃不好的旅客所設計,內容溫和調味的餐點,避開刺激性的調味料級食材,以蒸、烤、煮為主要的烹調方式,也避免加入容易過敏的食材、酒精及咖啡因。

糖尿病餐 Diabetic Meal:
為糖尿病患者設計的飲食,特色是高纖維、低指防、低糖、低熱量,使用瘦肉或去皮肉類、海鮮以及高纖蔬果等等食材,避免油炸食品。

麩質不耐症餐 Gluten Intolerant Meal :
為對麩質過敏者所準備的特別餐,使用水果、蔬菜及肉類,避免使用禁用小麥、麵粉、麵包、燕麥、裸麥、蛋糕、香腸、核果類及其製品、湯塊。

低卡路里餐 Low Calorie Meal :
為需要控制飲食卡路里的旅客所準備,以低指、高纖食品為主,熱量及乳製品成分控管,並且避開油炸、糖製品以及重口味的甜點。

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▲無麩質餐食 ( via / ANA )

低脂肪餐 Low Fat Meal :
為需要限制脂肪攝取的旅客所準備,餐點多使用水煮、蒸、火烤的高纖食物,不使用醬汁、蛋黃 、內臟、甲殼類海鮮及加工類肉類、起司等食材,並搭配高纖全穀的麵包和新鮮蔬果。

低鹽餐 Low Salt Meal :
餐點內容限制鈉的攝取,去除其中重鹽的調味料、醃漬物、罐裝肉品等等。

低乳糖餐 Low Lactose Meal :
為乳糖不耐易腹瀉或先天對乳製品過敏者所設計,禁用優格、餅乾、牛油、巧克力等等乳製品,並避免焗烤烹調。

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宗教餐點 Religious meals

由於旅客的信仰、宗教皆有所不同,且每個宗教對飲食的限制都不太一樣,因應不同乘客的需求,航空公司也特別設置了幾種宗教餐點,嚴格把關各個宗教在食材跟烹調上的限制。

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pic via / 華膳空廚

印度餐 Hindu Meal:
非素食料理的印度餐,特色在於辛辣的獨特口味辛香料、咖哩,適合不吃牛肉豬肉、煙燻及生魚片的旅客,印度抓餅、咖哩雞等風味濃郁的印度餐點的總是能散特殊香氣,再加上熱帶地區嗜辣的特性,所以印度餐總是讓旅客胃口大開,一口接著一口,吃了還想在吃。

猶太餐 Kosher Meal:
經過嚴格的猶太餐點要求,不僅是所有烹煮程序都需要嚴格把關,連餵食牲畜的飼料、屠宰的儀式至餐點製備完成,皆有固定程序且須經祭祀,這一套完整的規範都是為了確保猶太餐的純淨。猶太教有一套嚴格的飲食戒律,規定只吃分蹄和反芻的動物如:牛、羊,且禁止食用無甲殼覆蓋的海鮮如:蝦、蟹與貝類。航空公司一般購買成品,直接供餐給信奉猶太教的旅客。空服員在餐飲服務時,不能拆封密封包裝的猶太餐餐盒,以免其他飛機餐的味道混入餐盒,影響到猶太餐的純淨。

回教餐 Moslem Meal:
不使用任何酒精、豬肉以及豬肉的副食品如:火腿、培根等食材,且根據伊斯蘭教律屠宰及烹煮程序等嚴格的規範限制,備餐與烹調方式各不相同。

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其他特別餐:

其他針對特殊需求或者航空公司特別提供的餐點類別。

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▲海鮮餐

海鮮餐 Seafood Meal:
以魚類或海鮮產品為主食的餐點。

水果餐 Fruit Platter Meal:
全餐以各式各樣的水果為主。

特別餐 Special Meal:
依照航空公司的要求,提供其他旅客不同需要的餐點,如無牛肉餐、無海鮮餐等等。

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▲水果餐 ( via / ANA )

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不過還是要提醒各位友善的旅客,特殊餐點會因為航班不同而有所變動,各家航空公司的規定不盡相同,若是有需要特殊餐都需要提早和航空公司訂位時提出申請,而且切記,食用特殊餐的旅客千萬不要隨意更換位子,會讓辛苦送餐的空服員很煩惱的!想知道更多與航空餐點的相關資訊,不妨可以前往各家航空公司看看:阿聯酋航空 / 華航 / 長榮航空 / 新加坡航空 / 國泰航空 / 達美航空 / 荷蘭皇家航空 / 全日空航空 等等。

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