近來一股台風逆行，飄散濃濃台味的風格反而繁華落盡，更顯真誠。這間位於新北市永和樂華夜市旁的牛滷飯館 —「牛下來 牛滷飯專賣店」，在滿街是日式、韓風的街頭上，樹立起獨特的台式風貌。牛下來成立於 2020 年 7 月，雖是年輕人創業，但不想被定位成文青打卡點，這裡的裝潢沒有網美喜歡的打卡牆，只有阿嬤家的老磚花；店內也不播放情歌，而是播著伍佰的浪人情歌。「我們希望大家能來吃飽，而不是來打卡」老闆如是說：「雖然成為打卡店可以吸引很多年輕人來，但我們更希望成為附近住戶的好鄰居、好朋友，肚子餓的時候就過來吃」
牛下來 命名取諧音「留（流）下來」，希望客人可以留下來吃一碗令人懷念的牛滷飯，而這碗牛滷飯的好滋味，會讓人口水忍不住流下來。牛下來 招牌主餐「口水牛下來牛滷飯」以總鋪師獨門老滷汁久燉手切帶筋台灣牛，再與洋蔥、高湯一同熬煮，滷肉不是切丁的肉燥，而是肥瘦參半、軟嫩度剛好的帶筋肉塊，白米嚴選花東池上米，並將牛滷肉汁林上粒粒分明、現煮的白飯上，搭配新鮮花椰菜、特選泡菜解膩，最後加上一顆香煎荷包蛋，建議半熟，用筷子刺破蛋黃，醮在飯上一起搭配享用，上班族中午吃一碗牛滷飯，下午上工保證電力滿格。
另外嗜辣的朋友，首推「汗水牛下來麻辣牛滷飯」，總鋪師加入獨門麻辣醬汁與高湯一同熬煮，並以花椒鍊出花椒油嗆出椒香，香辣帶勁，最符合在地人的胃口。老闆特別叮嚀「牛下來 的牛滷飯，不要小口小口吃，就是要先把蛋黃戳破，再跟牛滷汁拌在一起，然後用湯匙大口大口吃才過癮。」
除了主食的選擇，牛下來 還有主廚特製的甜點，可以在吃完一碗油亮亮的牛滷飯後解膩、解渴：「小時炸湯圓」、「世界第三好吃布丁」，都是饕客必點單品。
牛下來 餐廳資訊
地址：新北市永和區保平路5號
營業時段：無公休日（11:30-14:30 / 17:30-20:30）
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